Dineren per minuut

Net als in Nederland hebben ook in Italië de restaurants hun couverts moeten verminderen. Dit betekent zo goed als automatisch minder inkomsten. De osteria ‘Vâgh íñ ufézzí’ in Bologna vond hier een oplossing voor. Wanneer je een tafel reserveert geef je niet alleen het aantal personen door, maar ook de tijd die je in het restaurant wilt doorbrengen. De osteria is absoluut niet veranderd in een fast-food restaurant en daarom moet je minstens reserveren voor een uur (18€ per persoon) om de keukenbrigade de gelegenheid te geven ook de warme gerechten te bereiden. Voor twee uur betaal je 26€ per persoon. Wijn is exclusief.

Foto: Sara Forni
Tekst: Inge de Boer

Doe mee aan de discussie